花生~又稱長生果_台語稱為土豆-心血管疾病、補脾益氣、補血、潤腸通便、防治動脈硬化、能增強記憶、抗老化、滋潤皮膚....

 花生學名:Arachis hypogaea又稱落花生、長生果。台語稱為土豆,歐洲一些國家則稱它為中國堅果。雙子葉植物綱,豆科落花生屬的1種,一年生草本植物。該屬約20餘種落花生原產巴西..於16世紀傳入中國,現世界各地普遍引種。

 台灣大致分春作及秋作,春作 1~3 ,秋作 6~9 。選新鮮寶滿而無病蟲害花生米當播種的種子,採點播,每穴 1~2 粒。春作花生自播種後約120~135 天收成,秋作約 105~120 天收成。

 花生是植物中的滋養聖品,也被譽為素中之葷”“植物肉”。含有豐富的蛋白質不飽和脂肪酸,營養價值可以和肉類、牛奶及雞蛋媲美。花生既能滋養身體又能延年益壽,因此在民間俗稱「長生果」。除供食用外,還用於印染、造紙工業,花生也是一味中藥

 花生質潤多油脂,其脂肪含量非常高,其中不飽和脂肪酸佔80%左右﹔蛋白質含量也很豐富,有人體所必需的幾種胺基酸,故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用油,此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽鹼、維生素E、維生素K、B族維生素等。**

 

 花生的營養豐富,每 100 克花生含有蛋白質 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克,還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素 B1 與 B2 、胡蘿蔔素

、尼克酸等,每 8 克花生 ( 約 10 粒 ) 就有 45 大卡熱量雖然高,只要把握每日少量,就能達到養生效果、又不發胖

 美國科學家研究認為,多吃花生對心血管疾病有預防作用。經常食用花生等堅果類食物,能降低心臟病發病風險。

 花生脂肪中75%以上是對人體有益的不飽和脂肪酸,不含膽固醇。”對于花生對心血管疾病所起的預防作用。吃花生最好連紅皮一起吃掉...花生的紅衣”有補血、促進凝血的作用,這對於貧血的人和傷口癒合很有好處。

花生,熟的性平,炒熟性溫,無毒,入脾、胃、肺經。有潤肺,和胃,補脾益氣的功效,主治燥咳、反胃、腳氣、婦女奶水少。消化系統不好,導致食慾不振者,每餐飯配些花生有益消化系統,兼補充營養。有些人怎麼吃都吃不胖,或是消瘦、沒有力氣,多吃花生可以補脾益氣、補血,氣血足夠才能生肌、長肉,漸漸提升身體的體重與能量。產後血氣不足、乳汁不夠,花生也能夠促進產婦恢復元氣、補血、補奶。對於久咳不癒者,花生可以潤肺、益氣,解除咳嗽的困擾。糞便乾硬型的便秘,花生的油脂可以潤腸通便。

 現代醫學中,花生衣有抗纖維蛋白溶解,促進血小板生成,幫助凝血,對各種出血症有益。花生內所含之卵磷脂和腦磷脂,是神經系統不可缺少的重要物質,能延緩大腦功能衰退,提高青少年及兒童的記憶力;花生中的膽鹼,能防止腦功能衰退,有健腦益智的作用。

花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用,有助於防治動脈硬化 、 高血壓冠心病  維生素E和一定量的 ,能增強記憶,抗老化,滋潤皮膚

秋冬天到,賣水煮花生的就會出現在街上,陣陣熱氣飄散,是台灣冬季的特色之一,談到花生,也許有人心中馬上浮現高熱量、易胖的標籤,事實上,花生不當的加工過程造成這些刻板印象古人可是奉花生為「萬壽果」、「長生果」!

花生養生怎麼吃?當然是忠於原形原味的新鮮水煮花生,熱量較少,也比鹽味花生、炸花生健康。

 

但一次不要吃太多,否則易腹脹、生痰,造成反效果;外頭買的花生食品都要保證新鮮,再者,想吃任何炸花生、花生湯,盡量自己做比較健康、安心;因花生含有高度不飽和脂肪酸,在室溫下容易氧化變質,所以應 保存 於陰涼處。

 花生的貯存:採用低溫(20℃以下)、缺氧方法貯存。 具體方法是:花生先曬乾,後攤涼,裝塑料袋密封貯存,最後置於乾燥、低溫、通風、避光處可長期貯存。

 注意事項:

A.因為花生脂肪和蛋白質含量非常高,那些體寒濕滯、脾虛便泄,以及有胃腸道疾病的人不宜食用,否則會加重腹瀉。
B.對於有肝膽疾患的人來說,花生會加重肝臟負擔。
C.皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,也不宜過量進食花生。花生炒熟或油炸後,性質熱燥,不宜多食。
D.花生米很容易受潮變黴 ,產生致癌性很強的黃曲霉菌毒素 ,所以一定要注意不可吃發霉的花生米。
E.對花生過敏的癥狀包括:血壓降低、面部和喉嚨腫脹,這些都會阻礙呼吸,從而導致休克。
F.血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”
G.花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。 花生最好是煮熟後食用。
H.跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後,可能會使血淤不散,加重腫痛症狀。
I.高脂血症患者食用花生後,會使血液中的脂質水平升高,而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

 

 

 

創作者介紹
創作者 newwade1010912 的頭像
newwade1010912

好是花生

newwade1010912 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()